无论你是烧烤还是烧烤，在温暖的天气里在户外做饭和吃饭都是食品安全方面的挑战。食物中的细菌在40到140华氏度之间繁殖得更快，所以春夏的高温会造成问题。这里有一些你可以做的简单的事情来帮助你的餐桌上的每个人远离食源性疾病。
洗手。
很基本，对吧?但并不是每个人都这么做。经常用肥皂和水洗手至少20秒，特别是在上完厕所和做饭或吃饭之前。如果你是在没有浴室的户外环境中，使用水壶，一些肥皂和纸巾。考虑携带湿润的一次性湿巾清洁双手。
生食与熟食分开存放。
不要用可能接触过或被生肉、家禽或海鲜污染的盘子做任何其他事情，除非你先用热肥皂水清洗盘子。保持餐具和表面清洁。不要用同样的器具将生肉放在烤架上，然后取掉熟肉，因为这可能会导致交叉污染。如果必须同时处理熟肉，建议清洗接触过生肉的器具。
把食物放在冰箱里腌制，而不是放在柜台上。
如果你想在食物煮熟后用一些腌料做酱汁，那就留一部分备用。不要重复使用含有生肉的卤汁。
彻底煮熟食物。
为了杀死任何可能存在的有害细菌，使用食物温度计。汉堡包应煮到华氏160度。如果没有温度计，确保汉堡包从头到脚都是棕色的，而不是粉红色的。鸡肉至少要煮到165华氏度。你是否会用微波炉、烤箱或火炉来部分烹饪食物，以减少烧烤时间?如果是这样的话，在食物上热烤架之前立即这样做。
及时冷藏和冷冻食物。
在聚会进行的时候可能很难记住，但是你不应该把食物放在冰箱或烤架上超过两个小时。当室外温度高于华氏90度时，不要将食物放置在室外超过一小时。
保持热的食物热。
将热食物保持在华氏140度或以上。包好并放入绝缘容器中。想带热的外卖食物，比如炸鸡或烧烤去参加户外聚会吗?一定要在买完后两小时内吃完。除了带烤架和烹饪燃料到户外，记得带上食物温度计来检查你的肉和家禽是否达到安全的内部温度。当重新加热这种食物时，确保温度达到165华氏度。
保持冷食低温。
冷食应保存在华氏40度或以下。把像鸡肉沙拉和甜点这样的食物放在单独的盘子里，直接放在冰上，或者放在一个浅容器里，放在一个装满冰的深锅里。当冰融化时，把水排掉，并经常更换冰。
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